Dur riz avec nos 3 variétés phare : Carnaroli, Sant’Andrea et Crono Déclinées en 3 moutures : Blanc, Demi Complet et Complet Des Biscuits fait par une Pâtisserie Artisanale avec notre Riz et notre Sarrasin… Mes aussi des galettes de riz, des chips de riz… Lire la suite »Les Produits
Risotto al Parmigiano pour 4 personnes INGRÉDIENTS Riz blanc Stefania Goio exclusivement 400 g Sant’Andrea (emballage orange ou vert) Beurre 60 gr Parmigiano Reggiano 100 g ou Grana Padano (beaucoup moins chère et très bon aussi) râpé Bouillon de viande 1 litre (éviter les bouillons cubes… Lire la suite »Recette : Risotto au Parmesan
Je partage cette expérience avec vous. Nous nous sommes rendus chez Osteria della Mal’Ora à Tronzano Vercellese – Vercelli dans le Piémont en Italie. Nous avions un cahier de charge intéressant à evaluer : la même variété peut-elle avoir des goûts et des arômes différents… Lire la suite »Sommelier du Riz – Riz et Terroir
L’année dernière est né le « Biodistretto del riso Piemontese » (Biodistrict Piémontais du Riz), une association pour la production biologique et la promotion de la biodiversité agricole. Le partenariat est né au cœur de la Baraggia, à cheval sur les provinces de Vercelli et de Biella,… Lire la suite »Naissance du Biodistrict Piémontais du Riz en Mars 2021
Si vous souhaitez découvrir la technique de cuisson du risotto n’hésitez pas à réserver votre cours sur ma page facebook à ce lienLe risotto ne prendra pas plus de temps que les pâtes… il vous suffit de connaître quelques astuces que je vais vous dévoiler…Le… Lire la suite »Cours de Risotto inratable
L’origine du riz Pour expliquer l’histoire du riz dans la région de Vercelli il faut faire un peu d’histoire L’origine du riz remonte à environ 10 000 ans et a pour centre de différenciation les pentes de l’Himalaya : à partir de là, les plantes… Lire la suite »L’histoire du riz dans la région de Vercelli