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Risotto al Parmigiano pour 4 personnes INGRÉDIENTS Riz blanc Stefania Goio exclusivement 400 g Sant’Andrea (emballage orange ou vert) Beurre 60 gr Parmigiano Reggiano 100 g ou Grana Padano (beaucoup moins chère et très bon aussi) râpé Bouillon de viande 1 litre (éviter les bouillons cubes… Lire la suite »Recette : Risotto au Parmesan

Je partage cette expérience avec vous. Nous nous sommes rendus chez Osteria della Mal’Ora à Tronzano Vercellese – Vercelli dans le Piémont en Italie. Nous avions un cahier de charge intéressant à evaluer : la même variété peut-elle avoir des goûts et des arômes différents… Lire la suite »Sommelier du Riz – Riz et Terroir